Fibres alimentaires

Une forte teneur en fibres solubles permet également de faire diminuer votre taux de cholestérol dans le sang. En ajoutant des fibres à vos aliments (par exemple sous forme d'avoine et d'orge), vous en augmentez la viscosité, ce qui fait que le contenu de votre estomac et de vos intestins s'évacue plus lentement. Les fibres forment une fine pellicule à la surface des intestins, ralentissant l'absorption du glucose. Lorsqu'une solution de glucose est mélangée à une grande quantité de fibres solubles dans l'eau et formant un gel (par exemple le guar ou le bêta-glucane), cela réduira l'augmentation attendue de la glycémie.

Les fibres alimentaires solubles ont probablement le plus grand impact sur la prise d'aliments à forte teneur en glucose (comme bon nombre d'en-cas) car il s'est avéré difficile de démontrer, dans des études à long terme, que l'ajout de fibres alimentaires entraÎne un meilleur taux d'HbA1c. Ces études ont principalement été menées sur des diabétiques de type 2. Une étude italienne sur des diabétiques de type 1 a comparé un régime pauvre en fibres à un régime riche en fibres composé de fruits et légumes. Les deux régimes ne comprenaient que des aliments naturels. Dans le régime riche en fibres, on a observé des glycémies plus basses, un taux d'HbA1c plus bas de 0,5% et moins de cas d'hypoglycémie. Dans le cadre d'une étude européenne menée sur 2.065 adultes diabétiques de type 1, on a constaté que l'HbA1c des personnes consommant beaucoup de fibres était inférieure d'environ 0,3% à celui des personnes consommant peu de fibres.

Les fruits et légumes sont une excellente source de fibres. Cependant, les enfants occidentaux mangent en moyenne moins de la moitié des cinq portions minimum recommandées par jour. Un fruit frais et du pain multicéréales sont une bonne base si le reste du repas est principalement composé de glucides « rapides ».

Les parents peuvent utiliser « l'effet fibres » en proposant à leur enfant une tranche de pain complet grillé avec une matière grasse (par exemple de la margarine ou du fromage) avant de leur proposer d'autres aliments ou en-cas très sucrés. La combinaison fibres/graisses dans le repas aidera à ralentir toute augmentation de la glycémie.